「マレーシアの食旅」クワラルンプール 4 ジャックフルーツと小さい市場のおじさん。

朝食の後駅に行く道すがらにある小さなスーパ、ココナッツを削るお兄さん。
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いろいろなフルーツ、ザクロが大きい。
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ディープナ街並み。
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細い路地の小さな小さな市場。鶏生きているのから、切り身も売っている。
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畳半畳の板に3~4種類の果物屋のおじさんはJさんと大の仲良しだそうです。357
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今日のお勧めは「ジャックフルーツ」大きい実の中から果肉を取り分けて売る、甘い匂い。
おじさん、Jさんが私達を紹介するとどうしてもジャックフルーツを食べろと袋に入れて
どうしてもお金を取らずにプレゼントされ、朝から人の優しさに感謝です。
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*ジャックフルーツは日本でメジャーではないがJさん一押しのフルーツです。

「マレーシアの食旅」クワラルンプール 3

jさんはインド人のマンションにシエアーゲストルームにお泊り
させていただきました。凄く立派な大きな部屋、クーラも付いて
外の暑さが嘘のよう、セントラル駅から徒歩8分、窓から景色。
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隣にはヒンズー教の立派なお寺(このお寺お金持ちだそうです)。

朝食はインド料理、なぜかと言うとこの一帯はインド人街なのです。
ここは行きつけだそうで、お店の前でjさんと。
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バナナの葉の上に薄く焼いた焼き物、これは材料小麦粉。
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白いお餅のような少し厚みがある、これは米粉と豆の粉で蒸した?
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薄いクレープのように焼いたもの、材料は米粉と豆の粉、他のものも美味しいが
私はこれが一番気に入りました。350
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ソースというべきかカレーというべきか3種類。
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このようにソースを葉に乗せて、手でちぎってつけて食べます。
チリがきいた辛いのもあるが3種類とも美味しい、軽い朝食です。
飲み物が甘いため(すごく甘い)jさんの味見して私達は水。
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手で食べる体験新鮮ですが、考えるとお寿司、サンドイッチ、パンと
実は手で食べているのですね。

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プロフィール

な すんじゃ

Author:な すんじゃ
京都出身。在日韓国人二世。
京都家庭料理専修学校卒し
韓国王朝宮中飲食伝授機関 宮中飲食研究院を修了
(朝鮮宮廷料理第一人者ファン・へソン先生に師事)
※ファン・へソン先生とは
朝鮮王朝最後の水刺間(スラカン)で宮中料理を習得。韓国伝統郷土飲食調査事業に従事。日本と韓国の食文化の比較研究を行い、生涯を韓国料理の伝承に尽くした。「宮廷女官 チャングムの誓い」の料理の監修をしたことでも知られる。

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